野葱炒腊肉，咋吃都不够；香椿炒鸡蛋，给肉都不换。
春风一吹，从森林到森林公园，从田埂到绿化带，无数“打野人”拿着不锈钢小铲，拎着塑料袋，奔赴一个个野菜根据地。
野葱、蕨菜、荠菜、香椿、马兰头、春笋、马齿苋……在我国，可食用的野菜多达数百种，它们含有丰富的维生素、电解质、微量元素及纤维素。
然而，每年这个时候，医院急诊科都会收进不少因为食用野菜中毒的患者。上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院急诊医学科奚耀副主任医师提醒：野菜不能随便吃，有些野菜有一定毒性，误食后轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者危及生命。
春季，市民挖野菜 来源：东方IC
野菜不是人人都有口服
很多人觉得，野菜是春天的馈赠，是“天然无公害、绿色又营养”的代名词。
鲜美不说，还能“清肠解毒、消肿利尿”，健康标签一箩筐。不过，奚医生告诉记者，野菜也有很多要“忌口”的人群。
像荠菜有健胃和脾、明目清火、利尿解毒的功效，但脾胃虚寒、阴虚火旺及体弱者不宜食用；香椿有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效，但慢性皮肤病和阴虚燥热、脾胃虚寒者不宜食用；马齿苋有清热解毒、杀菌凉血的功效，可以抑制血清胆固醇和甘油三酯的合成、预防血小板聚集和血栓形成，但孕妇和脾胃虚寒者不宜食用。
春日野菜抢鲜上市 来源：东方IC
还有蒲公英，有清热解毒、利尿通淋、保肝利胆的功效，含有丰富的谷氨酸、赖氨酸，以及甾醇、天冬醇胺、菊糖等成分，可孕妇、哺乳期女性和脾胃虚寒者不宜食用；马兰菜也不适合孕妇、经期、肾功能不全和脾胃虚寒者食用。
想吃口“山珍”得火眼金睛
以为大补，实则吃错会中毒，连日来，社交平台频现因“吃错野菜”而进医院的帖子，让人惊呼“挖野菜的尽头是急诊科”。
毒芹（左）和水芹（右）来源：东方IC
奚耀举例说，毒芹和水芹，均是伞形科植物，叶片羽状分裂，外形极像，常生长在水边。毒芹茎上有紫色斑点，水芹茎光滑翠绿；闻上去水芹有芹菜清香味，毒芹则有恶臭（鼠尿味）。误食毒芹可引发强烈抽搐、呼吸衰竭。
葱兰（左）和野蒜（右）来源：东方IC
还有，石蒜（彼岸花）、葱兰和野蒜，都是草本植物，都有地下鳞茎，叶片形态均为细长条形，地上部分很容易混淆。“石蒜、葱兰都是有毒的。区分的话，可以看叶片，石蒜叶扁平带状，质地较厚；葱兰叶扁平条形，质地柔软，常呈丛生状；野蒜叶呈圆柱形或三棱形，中空像葱管。”奚耀介绍，“石蒜与葱兰叶片无特殊气味或仅有青草味，野蒜叶片有浓烈的葱蒜味。”
泽漆（左）和马齿苋（右） 来源：东方IC
泽漆（猫眼草）和马齿苋也很像，两者都是低矮草本，叶片较小，常生长在田间地头。可通过看汁液和看叶来区别，泽漆折断会流出白色乳汁，马齿苋汁液透明、无乳汁；泽漆叶片互生、边缘有细锯齿，马齿苋叶片对生、肥厚多汁。
“断肠草（钩吻）和金银花，化儿草和红凤菜（血皮菜），也都容易认错。”奚耀说。
断肠草（左）金银花（右）来源：东方IC
出现这些症状及时就医
专家介绍，胃肠反应是误食有毒野菜后最常见的毒性反应，患者会在短时间内（30分钟）出现恶心呕吐、腹痛腹泻，严重可导致脱水或电解质紊乱。
事实上，有毒野菜的“杀伤力”，光皮肤接触，可能都够喝一壶——皮肤出现严重红肿或烧灼感。
此外，有些病人会出现流涎、口舌四肢麻木、幻觉、烦躁、抽搐等症状，还有的会发生头晕心慌、呼吸困难、胸闷胸痛、发热寒战等。
奚耀指出，一旦出现这些症状，尤其是频繁呕吐、抽搐、神志不清等危重表现时，应立即前往医院或拨打120。与此同时，家属可以做这几点——保留样本，将误食的野菜、呕吐物装入塑料袋中保存，交给医生以便快速鉴定和解毒；催吐，如果患者神志清楚，且无昏迷、抽搐、呼吸困难，可让患者喝300—500毫升温水或淡盐水，再用手指或筷子压迫舌根、刺激咽喉部催吐，排出胃内毒物，但如果患者已经意识不清，严禁催吐，以免发生窒息；持呼吸道通畅，让患者侧卧，清除口腔内呕吐物，防止堵塞气管。
“特别要提醒，切勿随意服用止泻药或止痛药，以免掩盖病情，干扰医生判断。”奚耀强调。
吃野菜遵循“五不原则”
奚耀说，食用野菜时要遵循“五不原则”。一是不熟悉的不吃，特别是野生菌要坚决不采、不买、不吃；二是不干净的不吃，长在公路边、工业区内、污染区附近的野菜不要采食，可能富集重金属和有害物质；三是不过量吃，即便是可食用的野菜也应适量品尝，不宜长期大量食用，尤其是肠胃功能较弱的人群；四是存放过久的不吃，采摘的野菜尽量在半天内食用，不吃隔夜野菜；五是不能替代日常蔬果和药物，与培植蔬菜水果相比，野菜并没有显著优点，只能作为辅助食品，不能替代日常的蔬果，更不能替代慢性病人的日常用药。
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